Minerály plní v lidském organismu různé důležité úlohy – jsou potřebné například pro výstavbu kostí a tkání, správné fungování neurosvalové soustavy, účastní se metabolických procesů. Jsou také složkami enzymů, hormonů, vitaminů a regulují rozličné aktivity těla. Tyto anorganické látky se dělí na makroprvky,
stopové prvky (sem patří i železo) a ultrastopové prvky. Kromě nich známe ještě i tzv. toxické prvky, ty jsou však pro tělo škodlivé.
Minerály si
tělo nedokáže vyrobit samo, proto je potřeba přijímat je ve stravě. Co je charakteristické pro železo, jaké jsou příznaky jeho nedostatku nebo nadbytku v těle, kolik bychom ho denně měli přijmout, v jakých potravinách se nachází? Odpovědi vám přinášíme v infografice.