Chutný dezert? Připravte si nepečený čokoládový cheesecake

Od doby, co se v receptářích začaly objevovat recepty na cheesecake, se v našich domácnostech připravilo již mnoho druhů těchto dezertů. Ale je jen pár takových, které v paměti vašich chuťových pohárků zůstanou navždy. Možná si řeknete, že přeháníme, ale tohle je jeden z nich! Tento cheesecake bourá všechny mýty o tom, že koláče bez mouky a lepku jsou bez chuti. Pro mnohé je jednoduše láskou na první pohled i první zakousnutí.

Na korpus:
•    95 g mandlí,
•    140 g vypeckovaných datlí,
•    20 g kakaa,
•    špetka soli.

Na krémovou část: 
•    720 g ohřátého kokosového krému,
•    200 g vypeckovaných datlí,
•    180 g prosetého kakaa,
•    100 g kokosového cukru,
•    120 g stévie,
•    60 g kokosového oleje,
•    1 PL vanilkového extraktu,
•    1 ČL soli.

Na dozdobení: 
•    maliny, jahody nebo jiné ovoce podle chuti.

1. Do misky vložíme všechny ingredience na korpus a rozmixujeme na tuhou hmotu pomocí vysoce výkonnostního mixéru. Po rozmixování hmotu ještě dobře promícháme vařečkou. Připravíme si dortovou formu s průměrem 20 cm, kterou po vnitřním obvodu (okrajích) obložíme potravinovou fólií. Těsto pořádně utlačíme na spodek formy a začneme s přípravou krémové části.

2. Dříve než začnete připravovat krém, ujistěte se, že máte dostatečně velkou nádobu mixéru. V opačném případě si připravte větší mísu a ponorný tyčový mixér. Všechny suroviny potřebné na krém vložíme do nádoby a mixujeme přibližně 60 sekund, v závislosti na výkonnosti mixéru. Důležité je, aby vznikla krémová jemná hmota, bez hrudek. Takto připravenou směs vylijeme na korpus a formu dáme do mrazáku na 6–8 hodin, dokud krém nezamrzne.

3. Následně cheesecake vyndáme z mrazáku a odstraníme fólii z okrajů. Pokud by se odstraňování fólie zdálo náročné, necháme cheesecake ještě nějaký čas (do hodiny) odpočívat při pokojové teplotě. Hotový čokoládový cheesecake ozdobíme lesním (nebo jiným) ovocem a rozkrájíme na libovolné množství kousků (cca 10). Nejvhodnější je skladovat ho v lednici.